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Aug 24, 2023

ピザのパイオニアが新しいホットソースを瓶詰めして販売

プレザントンにあるゲイ 90 年代ピザ会社のマネージャー、コナー・クローズ氏は、スパイシーなホットソースをピザ屋のメニューに加えました。 (写真 - ダグ・ジョーゲンセン) プレザントン — ゲイ 90 年代ピザ会社社長

プレザントンにあるゲイ 90 年代ピザ会社のマネージャー、コナー・クローズ氏は、スパイシーなホットソースをピザ屋のメニューに加えました。 (写真 - ダグ・ジョーゲンセン)

プレザントン — ゲイ ナインティーズ ピザ会社ゼネラル マネージャーのコナー クローズ氏は、グリーン ガス ホット ソースのアイデアを思いついた瞬間のことを思い出します。グリーン ガス ホット ソースは、現在プレザントン レストランのメニューにあり、ある種のカルト的人気を誇っています。

クローズはプレザントンのヴィックスで朝食をとっていたが、食事にタバスコソースをかけていた。

「『すごい、これはどのキッチンにも、ほとんどどの国にもあるんだ』と思いました。 こいつらは完全に潰してるに違いない』と彼は言った。 「それを製品としてビジネスを始めて、彼らと同じくらい大きくなるなんて、なんて素晴らしいことでしょう。」

クローズの激辛ピーマンソースは現在、手羽先の前菜としてダンクブルになり、地域の小売店に流通しているが、そこに至るまでには多大な努力が必要だった。

アイデアをしっかりと頭の中に持った彼は、食料品店に行き、そこですでに手元にあった塩、酢、スパイスに加えるための新鮮なピーマンの品種を集め、最初のプロトタイプを小型のブレットブレンダーで調合しました。いくつかのボトルを生産しました。

気まぐれに、彼は顧客にそれを試してもらったところ、驚いたことに、その人はそれを気に入って、その場で購入したいと申し出ました。 最初のボトルは 5 ドルで販売され、それを求める他の顧客が雪だるま式に増えました。

「100ドル稼いだので、すべてのお金を使って、より大きなミキサーを購入しました。」とクローズは回想します。 5 本のボトルが 12 ～ 24 になったので、ケースを購入するようになりました。」

彼は最終的に、7 1/2 ガロンの加熱ホッパーを備えたボトル充填機を購入し、レストランのオーナーからレストランのキッチンを使ってバッチを作る許可を得ました。 彼と同僚の従業員は巨大な鍋でソースを調理した。

「私たちはここで午前3時までピーマンを切ることになります。」 全力で取り組んでおり、現在は共同梱包業者を雇っているため、ビジネスの成長に集中できます。

ゲイ・ナインティーズのオーナーであるロバート・アーネストを指導者として認めています。

「彼は素晴らしい男だ。 彼は私が知っているすべてを私に教えてくれました。」 彼は非常に協力的でもあるとクローズ氏は説明し、アーネスト氏がホットソースのLLCの住所としてゲイ・ナインティーズを使用することを許可したと付け加えた。

実際、クローズのゲイ ナインティーズへの旅は、彼が 15 歳のときに母親に映画を見に行くのに 10 ドルを頼んだときに始まりました。 5 人の子供のうちの 1 人として、お金に余裕がなかったと彼は言い、彼女が彼に言ったことを思い出しながら言った。「コナー、いいえ、仕事を探しに行ってもいいよ。そうすれば誰かがお金を払ってくれるから」。

そこで彼は、お気に入りの場所の 1 つであるゲイ ナインティーズに向かい、仕事を求めました。 その日は金曜日でしたが、月曜日までに、彼は黒いズボンと白いシャツを着て、初日の仕事に備えることができました。

彼はテーブルの掃除から始め、最終的に 17 歳で給仕をするようになりましたが、テーブルに酒を運ぶには若すぎました。

約 3 年後、ゼネラルマネージャーの仕事が開始され、従業員は団結してクローズをサポートしました。

「他の従業員は皆、『コナーにやらせてみよう。彼ならできると思う』と言いました」とクローズ氏は語った。

彼はその仕事に応募しなかったが、与えられた。

「私には少しの責任が与えられましたが、それを処理すると、より多くの責任が与えられました」と彼は言いました。

最終的にオーナーは引っ越し、過去 8 年間州外にいたため、日常業務はすべて Close に任せられました。 「そして、残りは歴史です」と彼は言いました。

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