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Jan 30, 2024

CBORD 研究: 食事の自動化を検討している大学

マイク・ブザルカ | Aug 02, 2023 食品管理は、5 Things シリーズのこの特別版で、食品サービスの世界に影響を与える 5 つの最近のテクノロジー関連の開発に焦点を当てています。 これがあなたのリストです

マイク・ブザルカ | 2023 年 8 月 2 日

Food Management は、5 Things シリーズのこの特別版で、フードサービスの世界に影響を与えている 5 つのテクノロジー関連の最近の発展に焦点を当てています。

今日のリストは次のとおりです。

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1. 入学者数減少の懸念が大学の食事自動化のトレンドを促進していることが研究で判明

テクノロジーソリューション企業CBORDが委託した新しい調査では、大学が学生入学者数の大幅な減少に備える中、キャンパス内外での飲食からの収益が主要な懸念事項であることが判明した。 その結果、調査対象となった管理者のほぼ半数が、スムーズなフードサービスと学生向けの食事の選択肢の拡大を目的として、食事業務を自動化する取り組みに取り組んでいます。

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2. シニアコミュニティ運営者は食事の手伝いをロボットに期待

American Senior Communities (ASC) は、インディアナ州の Allisonville Meadows Assisted Living など、いくつかのコミュニティで珍しい新しいチーム メンバーの協力を求めています。そこでは、彼らが食堂を歩き回って食べ物を配達しているのが見られます。しかも、彼らはロボットなのです。 Bear Robotics の Servi と呼ばれるこのロボットは、トレイを運び、安全センサーを備えており、調理チームのメンバーと一緒にキッチンとダイニング ルームの間で食事を運ぶ際に音楽も提供します。 「ロボットを使用する私たちの目標は、ダイニングスタッフが入居者と一緒にダイニングルームでより多くの時間を過ごし、入居者のニーズを確実に満たせるようにすることです」とASCの栄養・料理サービス担当副社長のカレン・パウエル氏は述べた。

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3. 顧客はダイニングの自動化による悪影響を懸念していることが調査で判明

PYMNTS の独占レポート「コネクテッド ダイニング: ロボットがすぐに注文を受け付けます」では、消費者の 3 分の 2 のうち、ロボットによる食品の準備や生産に興味がない人が大多数 (83%) であることがわかりました。自動化が食事自体に与える影響を懸念しています。 彼らは、自動化されたシステムやロボットによって調理された食品は、人間によって調理された食品よりも品質が低く、個人化されていないと信じています。これは、他のどの懸念事項よりも大きな割合を占めています。

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4. AIは「何百万もの雇用」を脅かすと報告書が警告

マッキンゼー・グローバル・インスティテュートのマッキンゼー・センター・フォー・ガバメントの新しい報告書は、オートメーション化が進んでもヘルスケアなどの一部の分野では雇用が引き続き大幅に増加する可能性があるが、食品サービスなどの他の産業では雇用が減少すると予測している。 「自動化によって何百万もの雇用が失われる可能性があるため、米国は効果的な訓練プログラムへの広範なアクセスと、個人が機会を見つけるのに役立つ就職マッチング支援を必要としている」と報告書は警告している。

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5. DoorDash は注文を迅速化する AI チャットボットをテストしています

食品配達会社ドアダッシュ社は、人工知能ベースのチャットボットを使用して注文を迅速化し、顧客が食品の選択肢を見つけられるようにすることを目指しています。 同社は DashAI と呼ばれるシステムに取り組んでおり、一部の市場で限られた容量でテストしています。 アイデアは、DoorDash を AI 時代に導入し、顧客が簡単なテキスト プロンプトでパーソナライズされたレストランの推奨事項を取得できるようにすることです。

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